GÉNOVA, ITALIA —La cocina peruana continúa consolidándose como un referente internacional, y esta vez lo hace desde el corazón de Liguria. El restaurante Brisas Peruanas, fundado por el empresario peruano Antonio Donatill, ha sido distinguido por el ‘Colegio Gastronómico del Perú’, como uno de los diez mejores exponentes del arte culinario peruano en el extranjero.

Laceremonia oficial de premiación se realizó en el ‘Hotel Presidente de Génova’, donde Donatill recibió una ‘medalla, un trofeo y un diploma de manos del rector del Colegio Gastronómico,‘Enrique Vidal’, en reconocimiento a su trayectoria, liderazgo y aporte a la difusión de la gastronomía peruana en Italia. El restaurante quedò

El acto contó con la presencia del Cónsul general del Perú en Génova, Carlos Taveras, quien resaltaron la importancia del reconocimiento para la comunidad peruana residente en la región.

Posteriormente, el homenaje continuó con un almuerzo institucional en el restaurante Brisas Peruanas, donde autoridades, invitados especiales y miembros de la comunidad pudieron degustar una selección de platos emblemáticos del Perú, en un ambiente de celebración, identidad y orgullo compartido.

Antonio Donatill, quien emigró a Italia hace 30 años, ha dedicado su vida a preservar y promover la riqueza culinaria de su país nata, es ciudadano Italo-peruviano. Psicólogo de formación por la Universidad Nacional Mayor de San Marcos, lidera actualmente un equipo de 17 profesionales, comprometidos con la excelencia, la autenticidad y la proyección cultural de la cocina peruana. “Este premio no es solo para mí, sino para todos los que creen en el poder de la gastronomia, como puente entre culturas”, expresó Donatill durante la ceremonia.

Cómo se otorga el reconocimiento del Colegio Gastronómico del Perú
El proceso de reconocimiento del Colegio Gastronómico del Perú es tan riguroso como discreto. Todo comienza varios meses antes, cuando la institución envía a un evaluador de manera completamente incógnita a los restaurantes candidatos. Esta figura anónima observa cada detalle: la atención al cliente, la organización del personal, la limpieza del local y, por supuesto, la calidad de los platos.
La parte más exigente de la evaluación se centra en la gastronomía tradicional peruana. En el extranjero, donde no siempre es posible encontrar todos los ingredientes originales, reproducir fielmente los sabores del Perú se convierte en un verdadero desafío. Sin embargo, es precisamente esa capacidad de mantener la esencia culinaria peruana —a pesar de las distancias, las adaptaciones y las dificultades logísticas— lo que distingue a los establecimientos que aspiran al reconocimiento.
El método recuerda al sistema utilizado por Gambero Rosso: una selección estricta, visitas anónimas y una valoración que premia la autenticidad, la técnica y la experiencia global del comensal. En este caso, la evaluación se extiende a restaurantes ubicados en el exterior, en este caso en toda Italia, donde la cocina peruana continúa creciendo y consolidándose como una de las más apreciadas del panorama latinoamericano.
Solo después de este proceso minucioso, el Colegio Gastronómico del Perú otorga su reconocimiento a aquellos restaurantes que realmente logran representar al Perú en cada plato, manteniendo viva su tradición y su identidad culinaria.

Brisas Peruanas se ha consolidado como un espacio de encuentro entre italianos y latinoamericanos, ofreciendo platos tradicionales como el ceviche, la causa limeña y el ají de gallina, elaborados con respeto por las raíces culinarias y una presentación que honra la identidad peruana.

Este reconocimiento institucional no solo celebra la calidad gastronómica del restaurante, sino que reafirma el papel de la cocina peruana como vehículo de integración, memoria y representación cultural en el contexto migrante.

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